베이커리 레시피

호주의 대표 디저트인 파블로바를 애플망고 청크잼을 애용해 만들어본 이국적인 메뉴
Bake Time 90~100분 | Temperature 90도 | MAKES 2개(12cm원형)

[망고 파블로바 공정]
1. 계란 흰자가 전체적으로 잔거품이 될 때까지 휘핑한 후 설탕의 1/3을 넣어 휘핑한다.
2. 남은 설탕은 1스푼씩 넣어 휘핑한다. (설탕이 전부 녹아야한다.)
3. 단단한 머랭이 되면 옥수수 전분과 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞는다.
4. 12cm원형으로 팬닝 후 모양을 잡는다.
5. (90℃ 예열) 90℃에서 90~100분 굽는다.

[인서트크림 공정]
1. 생크림과 애플망고 청크잼을 되직하게 휘핑한다.

[데코크림 공정]
1. 생크림과 설탕을 적당한 되기로 휘핑한다.

[마무리] 
1. 다 구워진 머랭에 인서트 크림을 넣고 과일을 넣는다.
2. 825 깍지로 데코크림을 짠 후 그 위에 남은 과일을 올린다